DIGITALNA ARHIVA ŠUMARSKOG LISTA
prilagođeno pretraživanje po punom tekstu
| ŠUMARSKI LIST 9-10/1985 str. 49 <-- 49 --> PDF |
UDK 547.8 Sum. list CIX (1985) 455 LIPIDI Milan KAIC* SAŽETAK. Lipidi su veoma važne fiziološke, prehrambene i industrijske tvari o čemu svjedoče mnoga objavljena istraživačka djela. U tim se djelima, osim općenito poznatih naziva masti, ulja voskovi i sapuni, pojavljuju i nazivi »pravi lipidi, neutralne masti, osapunjivi lipidi, neosapunjivi lipidi, polarni lipidi, nepolarni lipidi, lizolipidi, neutralni lipidi, slobodni lipidi, i neionski lipidi«. Za lakše proučavanje literature o lipidima, ovdje su razmotrena značenja svih navedenih naziva. Lipidi** su sastojci biljnoga i životinjskog tkiva netopljivi u vodi a topljivi u nepolarnim i slabo polarnim organskim otapalima: petroleteru, eteru, benzenu, sumporougljiku i halogeniranim ugljikovodicima kloroformu i tetrakiorugljiku. Lipidi su životni dijelovi staničnih membrana. Jedni emulgiraju stanični sok, drugi sudjeluju u upravljanju prijenosa iona kroz stanične stijenke, a treći imaju posebne funkcije. Dijelimo ih ma: jednostavne lipide, složene lipide, prividne lipide. JEDNOSTAVNI su lipidi slobodne masne kiseline, masti, ulja i voskovi. Masne su kiseline lančane monokarbonske organske kiseline i to zasićene (C/t — C24) kao što je na primjer stearinska kiselina (CH3 — (CH2)16 — COOH), nezasićene, C14 — C24) uljna (CH:! — (CH2)7 — CH = (CH2)7 — COOH), dvije hidroksi kiseline (C|8:|, C24) i dvije ciklične kiseline. Masti i ulja su prirodne smjese glicerida i to uglavnom mješovitih trigli cerida. 0 (A ) CH20H 0 CH2 0 C -R (/i ) ( Cl´) HO-C-HI CH2OH H-C-O-C-H | CH2 0 P C - E" Glicerol Mješoviti triglicerid * Doc. dr Milan Kaić, dipl. ing. ehem., Šumarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu. Simunska c. br. 25. ** Stariji naziv lipoidi je danas uglavnom napušten. |